ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Чем опасны свободные радикалы?

26-06-2018, 9:06

(Голосов: 2)

Как бороться со свободными радикалами в организме с помощью селена

[СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ: 7 МИНУТ]

Свободные радикалы – это частицы, на внешней орбите которых находится один или несколько неспаренных электронов. Такая частица перестает быть нейтральной. Образно говоря, она превращается в своего рода бандита с большой дороги стремящегося отобрать у любого встречного недостающие электроны, повреждая все на своем пути. Свободные радикалы в организме существуют и в норме, но когда они выходят из под контроля, начинаются проблемы.

Свободные радикалы и норма

Все свободные радикалы в организме можно разделить на две большие группы: природные и чужеродные.

В любой клетке организма ежесуточно образуется двадцать миллиардов (2х10¹⁰) свободных радикалов ^[1]. Действие свободных радикалов необходимо для:

получения энергии в митохондриях, «энергетических станциях»,
работы иммунной системы – нейтрализации и «переваривания» чужеродных агентов специальными клетками-фагоцитами;
нейтрализации токсинов печенью (микросомальное окисление с участием цитохрома Р450);
регуляции сосудистого тонуса (радикал монооксид азота расслабляет гладкие мышцы сосудов, расширяя их, супероксид-анион кислорода, связывая его, суживает сосуды);
уничтожения злокачественных клеток (раковые клетки образуются в любом организме постоянно, но быстро уничтожаются иммунной системой);
сборки и разборки биологических мембран;
свободные радикалы в небольших концентрациях участвуют в активации генов и делении клеток;
стимулируют апоптоз – естественную запрограммированную гибель клеток.

Как бороться со свободными радикалами в организме с помощью селена В нормальных условиях свободные радикалы работают в молекулярных системах, созданных биохимией организма, и не выходят за их пределы. Нейтрализует действие свободных радикалов антиоксидантная система, молекулы которых «отлавливают» частицы с неспаренными электронами и соединяются с ними. Но когда по тем или иным причинам образуется слишком много чужеродных радикалов, антиоксидантная система перестает с ними справляться.

^[1] Surai. P.F. Selenium in Nutrition and Health. Nottingham University Press. Nottingham, 2006. П. Сураи. Селен в питании и здоровье (англ.)

Свободные радикалы и вред

Избыток свободных радикалов в организме появляется, когда внешние воздействия начинают разрушать молекулы. Такими воздействиями могут быть:

ультрафиолет,
тяжелые металлы;
проникающая радиация;
пестициды и другие ядохимикаты;
инфекционные воздействия и воспаления;
воздействие табачного дыма;
стресс, переутомление;
чрезмерная физическая нагрузка

Образовавшиеся в излишке чужеродные свободные радикалы начинают разрушать любые оказавшиеся рядом молекулы. Они изменяют нормальную структуру белков – с этим связано, например, фотостарение под воздействием ультрафиолета солнца; разрушают ферменты, изменяя нормальные биохимические процессы (все ферменты в человеческом организме – это белки). Они повреждают стенки клеток, разрушая их – к примеру, гибель клеток печени от гепатотоксических ядов вызвано именно высвобождением свободных радикалов. Они изменяют ДНК, вызывая мутации. Любое из подобных воздействий влечет за собой множество изменения в работе организма. Избыток свободных радикалов играет роль в развитии клинических проявлений таких болезней как:

сахарный диабет;
язвенная болезнь;
атеросклероз;
инфаркт миокарда;
инсульт;
злокачественные новообразования;
паркинсонизм;
рассеянный склероз;
системные коллагенозы;
дегенеративные заболевания сетчатки и множество других патологий ^[1].

Особенно явно действие свободных радикалов становится видно при развитии процесса, который называется перекисное окисление липидов. Липиды содержатся во всех клеточных мембранах, под действием свободных радикалов они окисляются до перекисных соединений, далее превращаясь в такие высокореактогенные соединения как кислоты, кетоны, альдегиды. Раз начавшись, этот каскад реакций распространяется лавинообразно, вплоть до больного разрушения клетки.

^[1] P.P. Фархутдинов. Свободнорадикальное окисление: мифы и реальность. Медицинский вестник Башкортостана. 2006.

Факторы антиоксидантной защиты клеток

Поскольку свободные радикалы в организме необходимы, в процессе эволюции он выработал мощную систему защиты от повреждения, с помощью которой он нейтрализует действие оксидативного стресса. Такая система называется антиоксидантной, а вещества, ее составляющие – антиоксидантами.

Изучая, как бороться со свободными радикалами в организме, ученые постоянно открывают новые естественные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Их можно разделить на 2 большие группы:

Как бороться со свободными радикалами в организме с помощью селена

Низкомолекулярные соединения: аскорбиновая кислота (витамин С), токоферол (витамин Е), витамины А, К и Р, глутатион (основной фактор защиты печени), убихинон (коэнзим Q), лигнаны (в том числе лигнаны семени льна)
Высокомолекулярные соединения:
1. белки-альбумины крови, трансферрин и другие, способные связывать ионы железа и меди, ускоряющие процесс перекисного окисления липидов;
2. белки-ферменты, целенаправленно нейтрализующие свободные радикалы, в состав которых входят соединения цинка, магния, селена.

Один из таких ферментов, блокирующих разрушительное влияние перекисных соединений – глутатионпероксидаза, активность которого регулирует вещество селен. Это фермент синтезируется в печени и тощей кишке, защищая организм от оксидантов, поступающих с пищей и возникающих в процессе ее переработки. При недостатке селена повреждается одно из важнейших звеньев антиоксидантной защиты.

Роль селена в организме

Этот микроэлемент входит в состав более чем 200 ферментов и гормонов организма, в конечном итоге регулируя работу всех органов и систем.

Антиоксидант: нейтрализует действие свободных радикалов, защищает клеточные мембраны от перекисного окисления.
Потенцирует действие других антиоксидантов. Например, селен отлично сочетается с токоферолом (витамином Е). Витамин Е поддерживает биологическую форму селена в активном состоянии, селен же сохраняет его уровень в крови и уменьшает потребность в поступлении витамина Е с пищей.
Регулирует работу иммунной системы: продукцию биологически активных веществ – регуляторов воспаления (интерлейкины 1 и 2), улучшает реакцию лимфоцитов на чужеродные агенты, потенцирует активность фагоцитов и синтез антител.
При его участии образуется более 80% АТФ – молекул, обеспечивающих энергетические потребности организма.
Поддерживает стабильность ДНК.
Регулирует активность гормонов щитовидной железы: недостаток селена усиливает проявления йододефицита и нарушения, вызванные недостаточностью щитовидной железы.
Обезвреживает тяжелые металлы.
Продлевает срок активной жизнедеятельности клеток.
Поддерживает остроту зрения и концентрацию внимания.
Обеспечивает нормальное созревание мужских половых клеток

ВОЗ рекомендует ежедневно принимать 50 – 200 мкг селена. Регулярное его применение снижает вероятность общих заболеваний на 40%, онкологических – на 50% ^[1].

В организме селен находится в связи с аминокислотой метионином, поэтому для поддержания нормальной обеспеченности организма этим микроэлементом нужно употреблять достаточное количество метионина. Его довольно много в свинине, курином филе, лососею Вегетарианцы могут получать метионин из кунжута, кешью, соевого белка ^[2].

Свободные радикалы в организме необходимы для нормального существования. Но если их становится слишком много, возникает оксидативный стресс, нарушающий работу всех органов и систем. Селен нейтрализует действие свободных радикалов и участвует в работе большинства органов и систем. Компания «Биокор» предлагает широкий выбор продуктов с селеном, которые помогут защитить организм от оксидативного стресса, поддержать здоровье и долголетие.

^[1] Ю.М. Степанов, В.В. Белицкий, С.В. Косинская. Селен как микроэлемент: характеристика и значение для человека. Сучасна гастроентерологія, 2012.

^[2] Метионин.Материал из Википедии — свободной энциклопедии.