Льняной кисель для похудения — как работает и как пить

[СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ: 9 МИНУТ]

Кисель из семян льна заслуженно считается полезным благодаря своей вязкой консистенции и богатому составу, которые благотворно воздействуют на пищеварение и обмен веществ. Исконно русский напиток претерпел немало изменений: раньше его нужно было долго варить,  а сегодня можно приготовить за 2-3 минуты.

Читайте в статье, чем полезен льняной кисель при похудении? Мы также расскажем, почему говорят «седьмая вода на киселе» и по какому рецепту кисель готовила жена известного русского писателя.

Как льняной кисель помогает похудению?

Кисель — это сухая смесь на основе натуральных ингредиентов: измельченных сушеных фруктов и ягод с добавлением молока, крахмала или злаков¹. При смешивании сухого концентрата с водой получается напиток слизистой консистенции. Слизь состоит из растворимой клетчатки, которая набухает в жидкости и становится густой.

Использовать льняной кисель для похудения полезно, поскольку в продукте много пищевых волокон и полезных омега-3 жирных кислот. Как именно эти компоненты работают для контроля веса, разбираемся далее.

Пищевые волокна

Семена льна содержат много пищевых волокон – растительной клетчатки. Эти волокна впитывают воду, увеличивая объем пищевого комка. В результате его обработка в желудке и кишечнике замедляется, ощущение сытости сохраняется дольше, а ваши шансы сорваться на перекус между приемами пищи приближаются к нулю².

Кроме того, пищевые волокна семян льна способствуют восстановлению здоровой микрофлоры кишечника, замедляют всасывание глюкозы и холестерина из пищи².

Омега-3 жирные кислоты

Примерно 73 % жиров семян льна составляют полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3. Основная из них — α-линоленовая кислота (ALA), которую организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей или пищевыми добавками.

Эффект киселя на основе семян льна связывают с тем, что омега-3 в их составе могут³:

• увеличивать расход энергии за счет жира;
• улучшать кровообращение и доставлять больше питательных веществ мышцам;
• способствовать образованию мышечной ткани, подавляя отложение жира;
• подавлять аппетит.

Исследования обнаружили, что омега-3 жирные кислоты повышают уровень адипонектина. Этот гормон образуется в жировой ткани и участвует в обмене веществ. Адипонектин выделяется после физических нагрузок, чтобы помочь организму восстановить силы: для этого гормон повышает чувствительность к инсулину, облегчая усвоение глюкозы, а также расщепляют жиры, чтобы восполнить энергию, потраченную при тренировке^4,5.

Что это значит на практике? Вы можете не замечать резкого снижения массы тела, но если употреблять льняной кисель для похудения вместе с физической нагрузкой и правильным питанием, возможно нарастить мышечную массу и избавиться от лишнего жира. Фигура может стать более подтянутой и стройной.

Как приготовить льняной кисель для похудения

Современный вариант киселя не нужно варить. Достаточно залить пакет 1 стаканом кипятка, постоянно помешивать его и настаивать в течение нескольких минут. После чего напиток можно сразу употреблять.

Как готовили кисель на Руси

Старинный кисель, который описывали наши предки, разительно отличался от того, что мы знаем сейчас. Прежде всего, его не употребляли как напиток — это было полноценное блюдо, вроде пудинга. Его готовили настолько густым, чтобы можно было есть ложкой.

Для приготовления использовались отруби, овес, рожь или горох:

1. Зерновую основу заливали водой и выдерживали до выделения крахмала. Благодаря крахмалу масса разбухала и подвергалась легкому брожению, образуя осадок.
2. Воду сливали и заменяли свежей неоднократно — отсюда возникла поговорка «седьмая вода на киселе», означающая очень дальнее родство.
3. Из муки получали густую закваску, которая становилась основой слизистого напитка. Эту закваску соединяли с молоком, варили и разливали по формам для застывания.

Рецепт киселя Софьи Толстой

В середине 19-го века появился привычный нам жидкий вариант. На стыке столетий особой популярностью пользовался шоколадный кисель. Софья Андреевна Толстая, жена Льва Толстого, зафиксировала рецепт в своей кулинарной книге: «Разотрите шоколадную плитку. Смешайте две чашки картофельной муки с чашкой сахара, разбавьте холодным молоком, затем влейте в полторы бутылки молока и вскипятите. Добавьте растворенный шоколад медленной струйкой. Варите при постоянном помешивании, пока масса не начнет отходить от стенок. Переложите в посуду и подайте со сливками»⁶.

Этот рецепт безусловно заслуживает внимания, но после того, как льняной кисель для похудения выполнит свою миссию и поможет вам вернуться к своему оптимальному весу.

Каталог продукции «Биокор»

Льняной кисель «Царевщино» от «Биокор» не содержит сахара и не требует варки. Готовится за несколько минут, улучшает пищеварение и помогает вам придерживаться намеченного плана диеты.

Узнайте подробнее, как использовать пищевую добавку в инструкции по применению.

Источники:

1. ГОСТ 56558—2015 Консервы. Кисели питьевые фруктовые. Общие технические условия [Электронный ресурс]: Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 августа 2015 г. № 1233-ст. Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200124122?section=text
2. Арора, Т., Руденко, О., Эгерод, К. Л., Хустед, А. С., Ковачева-Датчари, П., Акрами, Р., Кристенсен, М., Шварц, Т. В., Бекхед, Ф. (2018). Микробное брожение волокон льняного семени модулирует транскриптом экспрессирующих GPR41 энтероэндокринных клеток и защищает мышей от ожирения, вызванного диетой. American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism. DOI: 10.1152/ajpendo.00391.2018
3. Чжан, Ю. Ю., Лю, В., Чжао, Т. Ю. и Тянь, Х. М. (2017). Эффективность добавок с омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами в борьбе с избыточным весом и ожирением: метаанализ рандомизированных клинических исследований. Журнал «Питание, здоровье и старение», 21(2), 187–192. https://doi.org/10.1007/s12603-016-0755-5
4. Сейке М., Ашида Х. и Ямасита Ю. (2024). Льняное масло в рационе стимулирует выработку адипонектина в висцеральном жире и предотвращает ожирение у мышей. Исследования в области питания (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк), 121, 16–27. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2023.11.004
5. Полито, Р., Монда, В., Нигро, Э., Мессина, А., Ди Майо, Г., Джулиано, М. Т., Орру, С., Имперлини, Э., Кальканьо, Г., Моска, Л., Моллика, М. П., Тринчезе, Г., Скаринчи, А., Сесса, Ф., Салерно, М., Марсала, Г., Буоно, П., Манчини, А., Монда, М., Даниэле, А., Мессина, Г. (2020). Важная роль адипонектина и орексина-А, двух ключевых белков, улучшающих состояние здоровья: акцент на физической активности. Границы физиологии, 11, 356. https://doi.org/10.3389/fphys.2020.00356
6. The Moscow Times. (2024, 3 августа). Кисель и древнее искусство пудинга [Kissel and the ancient art of pudding]. https://www.themoscowtimes.com/2024/08/03/kissel-and-the-ancient-art-of-pudding-a85923