[СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ: 7 МИНУТ]
Расторопша ценится за уникальный состав, который способствует восстановлению и защите клеток печени. Многие используют измельченный шрот для приготовления отваров и настоев в домашних условиях. Но насколько такой эффект сравним с готовыми стандартизированными экстрактами? Ключевое отличие — в переменном содержании активных компонентов: оно зависит от сырья и условий хранения.
Рассказываем, как правильно приготовить настой или отвар из шрота семян расторопши, чтобы получить от него максимум пользы.
Что такое шрот расторопши
Шрот — это измельченный жмых, который остается после производства масла из семян расторопши. Метод холодного отжима, который чаще всего используют, позволяет сохранить большее количество полезных соединений, в отличие от обработки при высоких температурах.
Состав шрота
Шрот состоит преимущественно из пищевых волокон (клетчатки) [1]. В нем также сохраняются остатки масла, белки, минералы и, что наиболее важно, остаточные количества биологически активных компонентов. Главные из них — флаволигнаны, известные как комплекс силимарина. Именно они защищают и восстанавливают клетки печени, а также нейтрализуют вредные вещества в организме. Но их концентрация в шроте значительно ниже, чем в концентрированных экстрактах.
Кроме силимарина, в нем присутствуют полезные жирные кислоты для поддержания обмена веществ и природные антиоксиданты для защиты клеток от повреждений.
Как правильно приготовить настой или отвар из шрота расторопши
Для максимально возможного извлечения полезных веществ следует придерживаться определенных правил:
- Пропорции. 1 чайная ложка шрота (3–5 г) на 200–250 мл горячей воды.
- Температура воды. Не кипяток! Оптимально — 80–90 °C. Полезные соединения могут разрушаться. Слишком горячая вода усиливает экстракцию дубильных веществ — напиток станет горьким.
- Время настаивания. Достаточно 20–30 минут под крышкой. Дольше держать не имеет смысла: силимарин в воду не переходит, а горечь усилится.
Многие считают, что кипячение «вытащит» больше полезных веществ. На деле — наоборот. Силимарин не становится водорастворимым от кипячения, а высокая температура разрушает чувствительные соединения.
Полезные свойства настоев и отваров из шрота расторопши
К сожалению, силимарин, ключевой компонент, плохо растворяется в воде [2]. Это значит, что:
- настои и отвары не обеспечат высокой концентрации активных веществ;
- гепатопротекторный эффект будет минимальным.
Обзор, опубликованный в журнале Molecules подтверждает: водные экстракты расторопши значительно уступают спиртовым настойкам и стандартизированным препаратам [3].
Но в составе настоя сохраняются не менее важные компоненты, например:
- водорастворимая клетчатка (слизи);
- минералы;
- незначительное количество полифенолов.
Такой состав может оказывать мягкое желчегонное действие и поддерживать микрофлору кишечника.
Как использовать готовый настой и как хранить шрот
После того, как вы приготовили настой из шрота расторопши, его нужно процедить. Принимать по ½-1 стакану 2-3 раза в день за 20-30 минут до еды. Распространена практика курсового приема (3-4 недели) с последующими перерывами.
Приготовленный настой следует хранить в холодильнике в стеклянной закрытой посуде не более 24 часов из-за возможного роста микроорганизмов.
Из-за остаточного содержания масел шрот может окисляться и горчить. Его необходимо хранить в герметичной таре в прохладном, защищенном от света месте. Срок хранения обычно указывается производителем, но в среднем составляет 3-6 месяцев.
Что важно знать перед употреблением
Шрот расторопши — это не лекарство, а биологически активная добавка к пище. Он может рассматриваться как источник пищевых волокон (клетчатки) с остаточной антиоксидантной активностью [4]. В отличие от отваров и настоев, эффект которых сложно спрогнозировать, готовый шрот из семян расторопши — это стабильный продукт. Но и он не заменяет препараты с силимарином, назначенные врачом.
Каталог продукции «Биокор»
Шрот расторопши «Биокор» с яблоком и шиповником в одной чайной ложке содержит не менее 60 мг силибина. Объем упаковки — 100 г.
Источники:
- Пащенко Л.П. Санина Т.В. Пащенко В.Л. Мирошниченко Л.А. Дьяков В.А. ШРОТ РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ В ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЯХ. Научный журнал Современные наукоемкие технологии.
- Гиллессен А., Шмидт Х.Х. Силимарин как поддерживающая терапия при заболеваниях печени: обзор. Adv Ther. 2020 апрель;37(4):1279-1301. DOI: 10.1007/s12325-020-01251-y. Epub 2020 17 февраля. PMID: 32065376; PMCID: PMC7140758.
- Ди Костанцо, А.; Анджелико, Р. Стратегии разработки лекарственных форм для повышения биодоступности силимарина: современное состояние. Molecules 2019 , 24 , 2155.DOI: 10.3390/molecules24112155.
- Клетчатка. Источник питания. Гарвард.
