Что едят сыроеды

[СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ: 7 МИНУТ]

В мире питания существует множество направлений, но сыроедение выделяется среди них своей естественностью. Что если отказаться от варки, жарки и запекания, потребляя продукты в их первозданном виде? Именно так питаются сыроеды, убежденные в том, что натуральная пища приносит максимум пользы организму. Но что они едят, и как формируют свой рацион? Давайте разберемся.

Кто такие сыроеды?

Сыроедение – это питание, основанное на употреблении продуктов, которые не подвергались температурной обработке выше 40–48°C. Его сторонники уверены, что сырая пища сохраняет максимум микроэлементов, которые теряются при термической обработке.

Сыроедение считается не только диетой, но и философией жизни, направленной на гармонию с природой и заботу о здоровье. Сыроеды считают, что это путь к улучшению самочувствия, обретению энергии и внутренней гармонии.

Чем отличаются сыроеды от веганов?

Веганы исключают из своего рациона любые продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты, яйца и мед, но допускают кулинарную обработку пищи. Сыроеды же, помимо отказа от животной пищи (в большинстве случаев), также не подвергают продукты тепловой обработке.

Однако существуют разные виды сыроедения: одни придерживаются исключительно растительной пищи, другие — позволяют себе немного сырого молока, сырых яиц и даже сушеного мяса. Важно помнить, что употребление сырых продуктов животного происхождения повышает риск заражения бактериями и паразитами.

Продукты для сыроедов

Рацион сыроеда в основном состоит из натуральной пищи. Вот список из 10 продуктов, которые являются важной частью такой системы питания:

Овощи

Все овощи богаты витаминами и минералами, в том числе антиоксидантами. Для сыроедов особенно полезны:

• брокколи;
• капуста;
• морковь;
• свекла;
• болгарский перец.

Нерастворимые волокна овощей помогают поддерживать здоровье кишечника и общее самочувствие. Хотя они не перевариваются организмом, нерастворимые волокна выполняют важные функции: способствуют перистальтике кишечника, предотвращают запоры, продлевают чувство сытости и поддерживают здоровую микрофлору.

Фрукты

Естественный источник энергии благодаря фруктозе, а также витаминов, минералов и растворимой клетчатки. Последняя – особый вид пищевых волокон, которые при контакте с водой образуют желеобразную массу. Благодаря этому свойству пектин помогает связывать и выводить токсины, излишки холестерина и вредные вещества из организма.

Среди сыроедов особенно популярны ягоды, цитрусовые, яблоки и бананы. Но стоит быть осторожным: у некоторых людей из-за частого употребления кислых фруктов наблюдается повышенная чувствительность зубов и эрозия эмали¹.

Зелень

Салаты, шпинат, кинза и петрушка  — ценный источник хлорофилла. Этот пигмент не только придает растениям насыщенный зеленый цвет, но и помогает выводить токсины и тяжелые металлы из организма человека, действуя как природный детоксикант.  Благодаря антибактериальному действию хлорофилла зелень помогает сохранять свежесть дыхания и здоровье полости рта.

Орехи

Миндаль, грецкие орехи, фундук и кешью насыщают организм Омега-3 жирными кислотами, магнием и витаминами E и B. Сыроеды часто замачивают их перед употреблением, чтобы активировать ферменты и улучшить их усвоение. Благодаря высокой питательной ценности, орехи помогают поддерживать энергию, а также сохранять здоровье кожи, мозга и сердечно-сосудистой системы.

Семена

Льняные, чиа, кунжутные и подсолнечные семена являются мощным источником альфа-линоленовой кислоты (омега-3) и растительного белка. Эти вещества делают кожу более упругой и эластичной, способствуют обновлению клеток, а также укрепляют ногти и волосы. Оболочка семян содержит много клетчатки, что благотворно влияет на пищеварение.
Не стоит бояться масла, входящего в состав семян льна: оно помогает снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать здоровый вес.
Особенно полезны для сыроедов-женщин богатые флаволигнанами семена льна, такие как Семена льна «Биокор «Женское здоровье». Содержащиеся в них фитоэстрогены способствуют поддержанию естественного гормонального баланса у женщин, что может помочь уменьшить дискомфорт, связанный с гормональными колебаниями.

Сырые проростки

Пророщенные зерна и бобовые — чечевица, нут, пшеница и гречка — богаты аминокислотами и витаминами. В процессе проращивания уровень питательных веществ в них значительно возрастает, а сложные углеводы превращаются в более легкоусвояемые формы. Кроме того, проростки богаты ферментами, которые облегчают пищеварение и помогают организму лучше усваивать пищу.

Растительные масла холодного отжима

Кокосовое, льняное, оливковое и конопляное масла богаты полиненасыщенными жирными кислотами, особенно Омега-3 и Омега-6. Они снижают количество воспалительных соединений в организме, улучшают усвоение жирорастворимых витаминов, а также способствуют укреплению клеточных мембран. Важно выбирать масла холодного отжима и употреблять их в сыром виде, например, в салатах или смузи.

Сухофрукты

Эти натуральные сладости сохраняют большую часть полезных веществ свежих фруктов, но при этом обладают высокой концентрацией питательных элементов. Для сыроедов они являются ценным источником энергии, витаминов и минералов, особенно в холодное время года, когда свежие фрукты менее доступны. Финики, инжир, изюм и курага содержат большое количество клетчатки и калия, главное — выбирать продукты без добавления сахара и консервантов.

Водоросли

Спирулина, хлорелла, нори и ламинария богаты белком, антиоксидантами и йодом, что важно для здоровья щитовидной железы. Кроме того, регулярное употребление водорослей помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме и укреплять иммунитет.

Растительное молоко

Напиток получают из орехов, семян или кокоса, благодаря чему он сохраняет все их полезные свойства. Растительное молоко богато полезными жирами, витаминами и минералами, такими как кальций, магний, фосфор и витамин Е. Но его главное преимущество – легкость усвоения. В отличие от коровьего, оно не содержит лактозы, что делает его подходящим для людей с непереносимостью этого компонента.

Грамотно составленный сыроедческий рацион способен обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами и принести значительную пользу здоровью. Однако сыроедение подходит не всем: перед переходом на такую диету рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Источники:

1. Гансс К., Шлехтримен М., Климек Дж. Эрозия зубов у людей, придерживающихся сыроедения. Caries Res. 1999;33(1):74-80. doi: 10.1159/000016498. PMID: 9831783.
2. Эрба Д., Анджелино Д., Марти А. и др. Влияние проращивания на питательную ценность бобовых. Международный журнал пищевых наук и питания. 2019;70(1):30-40. doi:10.1080/09637486.2018.1478393
3. Мелина В., Крейг У., Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. J Acad Nutr Diet. 2016 декабрь; 116 (12): 1970-1980. doi: 10.1016/j.jand.2016.09.025