Яблочное печенье-сэндвич с отрубями, семенами льна и творожной начинкой

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Яблочное печенье с отрубями и семенами льна с творожной начинкой – новый способ накормить детей творогом и при этом полезным печеньем, содержащим много клетчатки благодаря яблоку и отрубям в составе. Печенье не содержит яиц, поэтому подойдет людям с непереносимостью куриного белка. Печенье получается вкусное и эффектное на вид, а вместо творожной начинки можно использовать любую другую – например, крем из сливок и творожного сыра или просто очень густой джем или повидло.

Яблоко очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Положить в сотейник, добавить 3-4 ст.л. воды и поставить на медленный огонь. Готовить яблоки под крышкой около 20-25 минут, чтоб они стали полностью мягкими. Периодически проверять, чтоб в сотейнике всё время было немного воды, и яблоки не пригорели. Важно, чтоб они протомились на пару до полной готовности.

Протереть яблоки через сито (без жидкости, которая была в кастрюле), чтоб получилось яблочное пюре.

Хрустящие пшеничные отруби Лито Биокор измельчить в блендере или с помощью кофемолки до состояния муки. Можно использовать любые несоленые отруби Лито – например, с яблоком или с лактулозой.

В миске взбить сливочное масло комнатной температуры и коричневый сахар до пышной массы.

Добавить в масляную смесь муку, измельченные отруби, яблочное пюре, семена льна, разрыхлитель и корицу. Замесить пластичное однородное тесто.

Раскатать тесто в пласт, толщиной 3-4 мм и убрать его в холодильник на полчаса или в морозилку на 10-15 минут. Так из теста будет проще вырезать аккуратные и ровные печенья.

Тем временем приготовить творожный крем: В сотейник налить 50 мл молока, добавить 1 ст.л. сахара и крахмал. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Варить массу до загустения при постоянном интенсивном помешивании. Остудить.

Творог измельчить блендером с сахарной пудрой до полностью однородной кремообразной массы. Также можно протереть творог через сито. Чем меньше будут чувствоваться крупинки творога – тем вкуснее получится начинка. Вместо творога можно использовать творожный сыр.

К измельченному творогу добавить заварную массу и еще раз тщательно взбить блендером всю массу.

Из пласта теста с помощью горлышка узкого стакана вырезать круглые печенья. Выпекать печенье в разогретой до 180°С духовке 15-17 минут. Охладить.

Творожный крем переложить в кондитерский мешок и аккуратно нанести на половину печений. Прикрыть печенья сверху второй половинкой.

Готовые печенья хранить в холодильнике не более 3 дней.

Если вам понравился рецепт, будем рады его оценке.