Творожно-морковная запеканка с отрубями

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Очень нежная, вкусная и полезная запеканка из творога с морковью и отрубями. Прекрасный вариант полезного полдника как для взрослых, так и для детей. Вместо сахара в запеканку можно добавить любимые сухофрукты, а также для еще более интересного вкуса добавить, например, кусочки яблок. За счет взбитых белков в составе, запеканка получается очень нежной и воздушной. 

Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Переложить ее в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить на умеренном огне до готовности (около 20 минут), периодически помешивая и добавляя при необходимости воду, чтоб морковь не подгорела. Можно использовать и уже вареную морковь — в этом случае ее достаточно просто натереть на мелкой терке. 

Хрустящие отруби измельчить с помощью блендера, кофемолки или скалки. 

Белки отделить от желтков. 

В миске соединить творог, яичные желтки, измельченные отруби, сахар и соль. Перемешать массу до однородности. 

Яичные белки взбить до плотных пик. 

Готовую отварную морковь слегка охладить и добавить в миску с творожной массой, предварительно слив с моркови лишнюю жидкость. Перемешать. 

Добавить в массу взбитые белки, аккуратно перемешать. 

Выложить творожно-морковную массу в форму для запекания. 

Выпекать запеканку в разогретой до 180°С духовке 35-45 минут в зависимости от размера формы до румяного цвета. 

Подавать запеканку к столу как в теплом, так и в охлажденном виде.