Тарт с отрубями «Лито» и заварным кокосовым кремом

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Песочный тарт с отрубями и нежным кокосовым кремом получается очень вкусным и праздничным. Часть муки для теста заменена на полезные отруби «Лито» Биокор с яблоком, благодаря чему корж получается хрустящим и полезным. Заварной кокосовый крем с кокосовой стружкой – очень нежный и ароматный. Пирог отлично подойдет и к празднику, и просто порадовать себя вкусным и в меру сладким десертом с обилием клетчатки.

Для основы отруби «Лито» Биокор с яблоком измельчить до состояния муки.

В миске смешать молотые отруби, муку, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком, и всё тщательно растереть до консистенции, похожей на хлебные крошки.

Куриное яйцо смешать с растительным маслом до однородности.

Влить яйцо с маслом к сухим ингредиентам и тщательно вымесить тесто. Если тесто будет крошиться, постепенно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды.

Скатать тесто в шар, накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут. Рекомендуем не пропускать этот этап.

Отдохнувшее тесто еще раз размять и пальцами равномерно распределить по дну и бортикам разъемной формы, дно которой можно застелить пергаментом. Выпекать основу для тарта в духовке при 200°С 18-20 минут.

Для крема молоко вылить в сотейник и поставить на средний огонь. Периодически помешивая молоко, довести его почти до кипения. В миске смешать куриные яйца, кукурузный крахмал и сахар. Взбить ингредиенты до полной однородности без комочков.

К яйцам с крахмалом тонкой струйкой влить 2/3 горячего молока, непрерывно перемешивая массу венчиком. К оставшемуся в сотейнике молоку влить обратно яично-молочную смесь, также постоянно помешивая. Поставить сотейник на медленный огонь и при непрерывном помешивании сварить густой крем, не доводя его до кипения, иначе яйца свернутся. 

Снять сотейник с огня, добавить кокосовую стружку и сливочное масло. Аккуратно перемешать крем до полной однородности.

Выложить крем на основу для тарта и аккуратно разровнять его по всей поверхности. Убрать тарт в холодильник на 1-2 часа для стабилизации крема.

При желании тарт можно украсить кокосовой стружкой или кокосовыми чипсами, ягодами или фруктами, а также украшением из итальянской меренги, которую можно слегка подрумянить с помощью гриля духовки или газовой горелки. Для приготовления такой меренги белок одного яйца взбить с щепоткой лимонной кислоты до плотных пиков. Приготовить сахарный сироп: 85 гр сахара и 20 мл воды нагревать на среднем огне до полного растворения сахара, а затем и кипения до температуры 118°С, не перемешивая сахар с водой. Далее тонкой струйкой вливать кипящий сахарный сироп к вбитому белку, непрерывно взбивая смесь до плотных пик. Переложить меренгу в кондитерский мешок и украсить пирог.

Если вам понравился рецепт, будем рады его оценке.