Соус тартар на масле расторопши

08-02-2017, 12:21
Время:
25 минут
Порции:
4
Сложность:
Легко
Оцените:

Ингредиенты:

Яйцо перепелиное20 шт
Масло расторопши с селеном2-3 ст.л
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Лимонный сок20 мл
Горчица столовая1 ч.л
Шнитт-лук20 г
Мята1 веточка

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Французская кухня для пользы Биокор. Знаменитейший соус тартар во многих блюдах может смело заменить майонез, а масло расторопши придаст ему еще больше живительной и целебной силы.

Перепелиные яйца залить горячей водой, довести до кипения, после момента закипания варить не более 2,5 минут и шоково остудить под струёй ледяной воды. Можно использовать куриные яйца из расчета 1:5 (варить после закипания не более 4 минут).

Яйца очистить, белок удалить, использовать только желтки. Растереть желтки в мелкую крошку или натереть на средней тёрке.

Желтки посолить, приправить перцем, влить лимонный сок и растереть в гомогенную кашицу.

Продолжая растирать, добавить к желткам столовую горчицу.

Шнитт-лук порубить, у мяты отделить листочки — измельчить, добавить свежую зелень к растёртым желткам и небольшими порциями вмешивать масло расторопши так, чтобы тартар не терял состояния густой эмульсии.

Готовый соус тартар подают к гренкам, мясу, рыбе. Им можно вместо майонеза заправлять овощные и мясные салаты. Хранить в холодильнике не больше суток.

Стоит почитать