Калитки с ржаными отрубями и картофелем

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Калитки — это карельские пирожки из ржаной муки с различными начинками — картофелем, творогом, крупами, грибами, сыром. В этом рецепте вместо ржаной муки — полезные ржаные отруби. Калитки готовятся очень просто и из доступных ингредиентов, а получается очень вкусно, сытно и полезно. Картофельную начинку можно разнообразить — дополнить жареным луком или грибами. Особенно вкусны такие калитки с молоком.

В миске смешать половину количества сметаны, кефир, половину количества сливочного масла, соль и сахар. 

Ржаные хрустящие отруби Лито измельчить в блендере или кофемолке до состояния муки. 

В миску со сметаной и кефиром добавить измельченные отруби и пшеничную муку, замесить однородное тесто. 

Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут. 

Картофель очистить от кожуры и сварить в подсоленной кипящей воде до готовности (около 15 минут). Поставить разогреваться духовку до 180°С. 

Готовый картофель размять в пюре, добавить молоко и оставшуюся половину количества сливочного масла. Начинку для калиток при желании можно дополнить жареным луком или грибами.

Тесто разделить на 7 равных частей. Каждую раскатать в круг толщиной 1,5-2 мм. В середину каждого круга положить картофельное пюре, отступая от краев теста 2 см. Аккуратно защипнуть края. 

У яйца отделить белок от желтка. Оставшуюся половину количества сметаны смешать с желтком. 

Калитки выложить на противень, застеленный пергаментом, и обильно смазать их сверху смесью сметаны и желтка. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут до румяного цвета. 

Подавать калитки с отрубями и картофелем в теплом или охлажденном виде с молоком. Если вам понравился рецепт, будем очень рады, если оцените этот рецепт, поставив звездочки в начале рецепта.