Брандада из трески с «Лито» пшеничными

09-03-2017, 14:06
Время:
40
Порции:
6
Сложность:
Легко
Оцените:

Ингредиенты:

Треска300 г
Картофель500 г
Молоко150 мл
Сыр твёрдый50 г
Отруби хрустящие пшеничные «Лито»50 г
Чеснок3 зубчика
Смесь перцев1 ст.л.
Майоран свежий1 веточка
Сольпо вкусу
Оливковое маслодля жарки
Сливочное маслосмазать форму
Багетдля подачи

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Средиземноморская закуска в меню Биокор. Брандаду из трески в Португалии, Испании и на Лазурном Берегу готовят с хлебными крошками. В нашем рецепте их с пользой дела заменили хрустящие отруби «Лито».

Филе трески дефростировать за ночь на нижней полке холодильника, промыть, сложить в сотейник, влить молоко, добавить щепотку соли и майоран — довести до кипения и варить пять минут, затем убрать сотейник с огня и дать треске остыть в молоке.

Треску отжать от молока, размять вилкой, тщательно перебрать от мелких костей, если попадаются — удалить.

Хрустящие отруби «Лито» растолочь до состояния крупной крошки.

Слегка обжарить отруби в оливковом масле.

Картофель отварить, размять в пюре.

В рабочей чаше соединить треску, картофельное пюре и обжаренные отруби, приправить брандаду тёртым сыром, чесноком и смесью перцев — при необходимости выровнять на соль.

Порционные рамекины смазать сливочным маслом и заполнить картофельно-рыбным фаршем.

Брандаду можно запечь и в общей форме — тоже смазать сливочным маслом, выложить тресковую массу и запекать в разогретой до 220 градусов духовке до румяной корочки. Обычно на это уходит 12-15 минут, затем включить функцию гриль и еще запекать 3-5 минут.

Готовую брандаду из трески можно подавать горячим как самостоятельное блюдо, а можно в холодном виде — как закуску на багете.

Стоит почитать