| Картофель | 300 г |
| Лимон | 1/2 шт |
| Оливковое масло | 1 ч.л |
| Масло расторопши с селеном | 30 мл |
| Молотая паприка | 1 ч.л |
| Молотый кайенский перец | 1 ч.л |
| Укроп свежий | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Орехи кедровые | для подачи |
| Петрушка свежая | для украшения |
Греческая кухня для Биокор и её вкуснейший соус из картошки. Скордалия — это не совсем обычно-привычное пюре, это пикантное дополнение к рыбе, мясу и свежим овощам. С маслом расторопши скордалия обретает еще большую силу и пользу правильного питания.
Картофель помыть, очистить, порезать кубиком среднего размера. Лучше выбирать сорта картофеля, идеально подходящего для пюрирования.
Подготовленный картофель сложить в кастрюлю, влить чистую горячую воду, добавить специи, зубчик чеснока, небольшую репчатую луковицу и 1 ч.л оливкового масла, чтобы картофель быстрее сварился. В конце варки посолить.
Пряный картофельный отвар слить в отдельную посуду, картофель чуть остудить и помять, можно пропустить через специальный пресс. В картофельную массу подливать отвар, чтобы скорректировать густоту соуса. Тут на усмотрение: скордалия может быть по консистенции как пюре, густая сметана или мусс.
Готовый соус заправить лимонным соком и половиной порции масла расторопши, выровнять на соль.
Для подачи свежий укроп порубить, кедровый орех прокалить в духовке.
Готовую скордалию посыпать укропом, кедровыми орехами, полить остатками масла расторопши. До подачи выдержать в холодильнике.
