[СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ: 6 МИНУТ]
Почему организм годами вырабатывает лизоцим сам, но при его дополнительном приеме фермент иногда может вызвать нежелательные реакции? Ответ кроется в том, как именно иммунная система различает «свое» и «поступающее извне». Разберем подробнее как работает фермент, из чего его получают для дополнительного приема и почему именно это влияет на побочные действия лизоцима.
Что делает лизоцим в организме человека
Лизоцим — это фермент, то есть белковая молекула, которая ускоряет биохимические реакции. В организме он присутствует постоянно: в слюне, слезной жидкости, секрете дыхательных путей, на поверхности слизистых оболочек. Его основная задача — разрушать оболочки бактерий [1].
Клеточная стенка бактерий содержит пептидогликан — жесткую сетчатую структуру, которая придает бактерии форму и защищает ее от внешней среды [2]. Фермент расщепляет связи внутри этой структуры, из-за чего бактериальная клетка теряет устойчивость и разрушается. При этом клетки человека не страдают, потому что их мембраны устроены иначе [2].
Таким образом он поддерживает естественный защитный барьер на слизистых и помогает сдерживать рост микроорганизмов без участия иммунных клеток и без запуска воспалительных реакций. Именно поэтому на собственный лизоцим организм не реагирует негативно — он воспринимает его как часть нормальной физиологии.
Из чего получают лизоцим для дополнительного приема и почему это важно
Для дополнительного приема вещество получают не синтетическим путем, а выделяют из природного источника — белка куриного яйца [1]. Этот метод используют десятилетиями, поскольку он позволяет сохранить структуру фермента и его биологическую активность.
Хотя молекула созданного фермента по функции совпадает с природным веществом, для иммунной системы он все равно остается внешним белком. Именно происхождение из яичного белка объясняет, почему возможно побочные эффекты лизоцима. Они связаны не с самим механизмом действия фермента, а с его белковой природой.
Общая оценка безопасности
Экспертные комиссии Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) регулярно анализируют данные о применении лизоцима в пище и добавках. Согласно их выводам, при стандартных дозах вещество не оказывает негативного влияния на организм здоровых людей [1].
Организм хорошо справляется с переработкой фермента, а его действие ограничивается поверхностными биологическими процессами [1]. При этом специалисты подчеркивают: вопросы безопасности касаются не токсичности, а индивидуальной чувствительности к белкам яйца [1].
Возможные побочные эффекты лизоцима
Наиболее значимый риск связан с аллергией на белок яйца. В этом случае иммунная система распознает белковую структуру как потенциально опасную и запускает защитную реакцию [1].
Она может проявляться:
- зудом кожи или высыпаниями;
- покраснением слизистых;
- ощущением отечности при более выраженной чувствительности [3].
Такие реакции возникают не у всех и не из-за разрушения бактерий, а из-за иммунного ответа на чужеродный белок. При отсутствии аллергии на яйца подобные эффекты встречаются редко.
Когда от приема стоит отказаться: противопоказания лизоцима
Основное противопоказание — гиперчувствительность к белку куриного яйца. В этом случае риск аллергической реакции возрастает.
Также важно:
- внимательно читать состав продуктов и добавок;
- учитывать, что лизоцим могут использовать как антибактериальный компонент в пищевой промышленности;
- не начинать прием без консультации специалиста, особенно при склонности к аллергическим реакциям [4].
Осознанный подход, учет противопоказаний и соблюдение рекомендаций лечащего врача позволяют использовать вещество как компонент поддержки защитных функций организма без лишних рисков.
Каталог продукции «Биокор»
Лизоцим «Биокор» с инулином сочетает фермент природного происхождения и пребиотик, который служит питательной средой для нормальной микрофлоры кишечника.
Источники:
- Оценка безопасности пищевого фермента лизозима, полученного из куриных яиц. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов. Журнал EFSA. 2023. DOI: 10.2903/j.efsa.2023.7916.
- Наваз, Н.; Вэнь, С.; Ван, Ф.; Наваз, С.; Раза, Дж.; Ифтихар, М.; Усман, М. Лизозим и его применение в качестве антибактериального средства в пищевой промышленности. Molecules 2022 , 27 , 6305. DOI: 10.3390/molecules27196305.
- Тан Л., Чонг К.В., Го С.Х. Лизозим и муколитики — скрытый аллерген. Singapore Med J. 2020 сентябрь;61(9):497. DOI: 10.11622/smedj.2020132. PMID: 33043380; PMCID: PMC7927166.
- Тарахи М., Калита П., Дека Х., Оладзадаббасабади Н., Гадери С., Тавассоли М., Рой С. 2025. Комплексный обзор применения лизозима в пищевой упаковке: современные тенденции, разработки и проблемы. Тенденции в пищевой науке и технологии. DOI: 10.1016/j.tifs.2025.105267.
