| Шпинат | 500 г |
| «Лито» пребиотик» | 4 ст.л (+ для подачи) |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Батат | 100 г |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Укроп | 3-4 веточки |
| Сливки | 400 мл |
| Соль | по вкусу |
| Масло виноградной косточки | для жарки |
| Молотая паприка | щепотка |
| Черный молотый перец | щепотка |
| Масло льняное «Царевщино» | для подачи |
| Черный тмин | для подачи |
Французская гастрономия на здоровый лад. Этот любимый супчик от придворного кашевара Мари-Антуана Карема приготовлен исключительно по правилам полезной кухни. Придворный повар Карем чинно служил при дворе Тайлерана и Ротшильда. Однажды он решил пассерованные овощи припорошить мукой, а после залил их бульоном и протер до состояния велюрового соуса. Так история гастрономии узнала суп велюте. В этом рецепте традиционную муку заменили отруби с лактулозой «Лито», а при подаче велюте гарнирован льняным маслом «Царевщино», которое своим пряным вкусом отлично сыграло на контрасте со сладостью сливок и шпината.
Отруби «Лито» пребиотик с лактулозой» смолоть в муку.
Приготовить овощной бульон: зеленую часть порея, кусочки батата (можно заменить морковью), стебли сельдерея и укроп залить 1,5 литра чистой воды, довести до кипения, убавить температуру и поварить овощи 15-20 минут. Готовый бульон процедить.
Шпинат тщательно промыть, обсушить.
Белую часть порея и чеснок порубить, спассеровать овощи в масле виноградной косточки.
Шпинат произвольно нашинковать, добавить к луку, влить чуть-чуть бульона и тушить до мягкости примерно 5-7 минут.
В кастрюле смешать бульон и овощи, влить сливки, добавить молотые отруби, взбить суп блендером до однородного состояния. Вернуть кастрюлю на плиту, велюте прогреть, посолить, приправить молотой паприкой и черным перцем.
Готовый велюте из шпината разлить по порциям, украсить сливками и льняным маслом, посыпать черным тмином и подавать с молоденькими листиками шпината и отрубями «Лито» пребиотик с лактулозой».
