Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы отпала лишняя шелуха.
Сыр натереть на мелкой терке.
Обжаренные грецкие орехи и отруби измельчить в блендере до состояния крошки.
В миске соединить тертый сыр, измельченные грецкие орехи и отруби, выдавить чеснок, добавить соль, специи и йогурт. Тщательно перемешать. При необходимости добавить больше йогурта.
Листья салата тщательно вымыть и обсушить. На каждый лист выложить начинку и свернуть в трубочку таким образом, чтобы верхний край оставался незавернутым.
Подавать к столу, украсив грецкими орехами.