Кофейные кексы с мандаринами и отрубями

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Очень вкусные, чуть влажные, очень ароматные, бодрящие кексы с мандаринами и полезными отрубями Лито с клюквой – отличный зимний десерт с нотками праздника. Аромат от этих кексов наполнит дом теплом и ощущением праздника.

Сливочное масло, яйца и ряженку предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Сахар и сливочное масло комнатной температуры взбить миксером или венчиком до воздушной пышной беловатой массы. 

В сливочную массу добавить яйца и снова тщательно взбить.

Кофе заварить 30 мл крутого кипятка, размешать до однородности. Смешать заваренный кофе с ряженкой и тщательно перемешать.

Влить смесь кофе с ряженкой в миску со сливочно-яичной массой и ещё раз взбить венчиком.

Хрустящие пшеничные отруби Лито с клюквой измельчить с помощью блендера или кофемолки до состояния муки.

В миску с жидкими ингредиентами добавить муку, измельчённые отруби и разрыхлитель. Быстро и аккуратно перемешать тесто пока мука не вмешается в тесто. Долго выменивать тесто нежелательно, т.к. оно потеряет воздушность.

Мандарины очистить и нарезать тонкими кружочками.

Тесто выложить в формочки для кексов, заполняя их на 3/4 объема. Сверху выложить кружочки мандарина. Можно присыпать кексы тростниковым сахаром или миндальными лепестками.

Выпекать кофейные кексы в духовке при 180°С 25-30 минут до сухой шпажки.

Готовые кексы подавать к столу тёплыми или полностью остывшими.

Если вам понравился рецепт, будем рады его оценке.