Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Затем добавить яйцо и еще раз взбить.
Всыпать муку, отруби, соль и быстро смешать. Как только ингредиенты соединятся в единую массу, сформировать шар.
На рабочей поверхности рассыпать лен (либо лен в смеси с молотыми отрубями).
Сформировать из шара колбаску, раскатывая и «вминая» в тесто лен.
Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса-час.
Духовку разогреть до 190 градусов. Нарезать тесто на медальоны. Выпекать около 15-17 минут.